Adamantis Cuvèe Bianco - Cantina Valle Isarco

Adamantis Cuvèe Bianco Cantina Valle Isarco: acquistare da Mair Mair.

Adamantis è una cuvée bianca composta da Sylvaner, Grüner Veltliner, Pinot Grigio e Kerner. Le uve crescono in Valle Isarco tra 600 e 850 metri di altitudine, su suoli poveri, sassosi e di disfacimento diorítico. Dopo una breve macerazione sulle bucce, il vino fermenta in barrique, matura per 18 mesi sui lieviti fini negli stessi legni e affina poi in bottiglia. Ne nasce un bianco che unisce maturità, spezia e sostanza a un profilo fresco e teso, tipico dei vigneti di alta quota.

Stile e gusto

Nel calice si presenta giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso si intrecciano fiori bianchi, pesca, agrumi, un tocco di frutto tropicale e note di erbe di montagna. In bocca è pieno e strutturato, con materia evidente e una tessitura leggermente cremosa dovuta al lungo affinamento sui lieviti. Il legno resta ben integrato e sostiene il vino senza coprire il frutto. Nel finale emergono con più chiarezza accenti speziati e una scia minerale.

A tavola e nel servizio

Servito a 10-12 gradi, Adamantis accompagna bene piatti dal gusto pieno ma misurato, come lombata di vitello, rombo con salsa al burro, risotto ai porcini, ravioli alle erbe con burro nocciola o pollame con fondo chiaro. Funziona molto bene anche con formaggi di montagna stagionati. È un bianco adatto quando si cerca più profondità e persistenza, senza pesantezza né larghezza gustativa.