Cantina Terlano Pinot Nero Riserva Monticol

Cantina Terlano Pinot Nero Riserva Monticol Il Pinot Nero Riserva Monticol della Cantina Terlano è una raffinata espressione di questo nobile vitigno. Le viti prosperano su pendii ben esposti tra 450 e 600 metri sul livello del mare, dove le fresche brezze montane incontrano il sole mediterraneo, creando condizioni ideali per una maturazione lenta e lo sviluppo di aromi complessi. Dopo una raccolta manuale accurata, le uve vengono diraspate e il mosto fermenta lentamente a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, con delicate agitazioni per esaltare i profumi fruttati. La fermentazione malolattica e l'affinamento avvengono per 12 mesi, in parte in grandi botti di legno e in parte in barrique, di cui un terzo nuove. Questo processo conferisce al vino struttura ed eleganza. Un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno sei mesi aggiunge armonia e profondità. Colore & Profumo Rosso rubino intenso. Al naso, il Monticol offre un bouquet ricco e variegato: delicate note di fragoline di bosco, lamponi e ciliegie si mescolano a eleganti sentori speziati e sfumature minerali di pietra focaia. Sapore In bocca, questo Pinot Nero si presenta ben equilibrato, con un'eleganza minerale che lo rende vivace al palato. I tannini sono setosi e ben integrati, accompagnati da una freschezza che prolunga piacevolmente il finale. Abbinamenti Perfetto con sella di capriolo accompagnata da purè di mele al vino rosso e spaetzle al quark, sella di vitello arrostita con semi di papavero, lombata di manzo alle erbe cotta al cartoccio con rosti di patate e ragù di castagne. Si abbina splendidamente anche al fegato di vitello al burro di timo, scaloppine di vitello con verdure mediterranee, risotto d'orzo e selvaggina salmistrata con salsa di mirtilli rossi e rafano.