Argentum Bonum Gewürztraminer Vigna Kastelaz Südtirol DOC - Elena Walch

Argentum Bonum Gewürztraminer Vigna Kastelaz Südtirol DOC - Elena Walch Argentum Bonum Gewürztraminer Vigna Kastelaz Elena Walch: acquistare da Mair Mair. Ci sono Gewürztraminer che puntano soprattutto sul profumo e sull"opulenza. Argentum Bonum sceglie una strada diversa. Elena Walch concede a questo vino molto tempo e un luogo di affinamento davvero fuori dal comune: la bottiglia riposa per anni in un"antica miniera d"argento a 2.000 metri di altitudine. Può sembrare un dettaglio spettacolare, ma qui non è un semplice effetto scenico. È una scelta che rispecchia bene lo stile del vino, capace di unire profondità, calma espressiva e carattere senza perdere freschezza. Per chi vuole scoprire un Gewürztraminer non solo ricco, ma anche preciso, sfaccettato e personale, questa è un"interpretazione di grande fascino. Origine e terroir Le uve provengono esclusivamente dalla Vigna Kastelaz sopra Termeno. Questo singolo vigneto, con esposizione a sud e pendenza eccezionalmente ripida, è tra i più caratteristici della zona. Le viti affondano le radici in suoli calcarei sciolti, attraversati da sabbie postglaciali e da componenti di granito e porfido. A questo si aggiungono giornate calde e serate fresche. È proprio questo insieme a dare al vino tensione aromatica, mineralità e un equilibrio interno molto nitido. Vitigni Argentum Bonum nasce da Gewürztraminer in purezza. Qui il vitigno mostra non soltanto la sua tipica intensità aromatica, ma anche un lato particolarmente fine, elegante e molto articolato. Affinamento e vinificazione Le uve perfettamente mature vengono selezionate con grande cura e raccolte in due passaggi. Prima della pressatura, gli acini pigiati restano per 6 ore in macerazione a freddo, poi il mosto viene chiarificato con raffreddamento e sedimentazione naturale. La fermentazione avviene con lieviti selezionati a 18 °C controllati, seguita da alcuni mesi sui lieviti fini. Dopo questa fase, il vino affronta circa quattro anni di affinamento in bottiglia nell"antica miniera d"argento della Val Ridanna, nel cuore della montagna, a temperatura costante di 11 °C e con elevata umidità. Carattere e gusto Nel calice si presenta con un giallo dorato intenso. Il bouquet è complesso e stratificato, con frutta secca come fico e albicocca, petali di rosa freschi, miele e richiami erbacei che ricordano la macchia mediterranea. Al palato il vino è succoso, fresco e avvolgente, con note speziate di rosmarino e alloro. Nonostante la sua densità e profondità, resta elegante, giovane nell"energia e sorprendentemente vitale. È un Gewürztraminer di grande personalità e con notevole capacità di evoluzione. Abbinamenti, temperatura di servizio e periodo di consumo. Molto convincente con crostacei, gamberi e astice. Si abbina splendidamente anche a piatti asiatici e formaggi erborinati. Da servire a 11-13 °C. Grazie al lungo affinamento e alla sua struttura ben definita, ha tutte le carte in regola per regalare soddisfazione anche nel tempo.