Gran Selezione Chianti Classico Riserva DOCG Vigna del Sorbo Bio Fontodi

Fontodi Gran Selezione Chianti Riserva Vigna del Sorbo Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Sorbo Fontodi acquistare da Mair Mair. Vigna del Sorbo è la grande Gran Selezione di Fontodi ed è considerata uno dei riferimenti assoluti per il Sangiovese di Panzano. Il vino nasce da una singola parcella nel cuore della Conca d"Oro e propone il Chianti Classico in una versione particolarmente profonda e concentrata. La classificazione Gran Selezione indica qui un vino selezionato con grande rigore, affinato a lungo, con forte legame territoriale e importante potenziale di invecchiamento. Origine e terroir Il vigneto Vigna del Sorbo si trova nei pressi di Panzano, con esposizione prevalente a sud-ovest e ceppi che in parte superano i cinquant"anni di età. I suoli sono composti soprattutto da Galestro e Alberese, rocce calcareo-marnose povere, ricche di pietre. Questa combinazione assicura drenaggio eccellente, radici profonde e una marcata impronta minerale. Il clima, caratterizzato da giornate calde e notti fresche, preserva freschezza e tensione aromatica. Vitigni Il Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Sorbo è prodotto con Sangiovese in purezza. Le viti sono fittamente impiantate e allevate a Guyot, una forma di potatura a spalliera ampiamente diffusa. Le rese molto basse per ceppo garantiscono grappoli piccoli e concentrati, base della struttura e della profondità che caratterizzano questa Gran Selezione. Affinamento e vinificazione La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, con selezione severa dei grappoli. Le uve fermentano spontaneamente, con lieviti indigeni, in vasche d"acciaio inox; la macerazione sulle bucce si protrae per oltre tre settimane, così da estrarre in modo preciso colore, tannino e complessità aromatica. Il vino matura poi per circa 24 mesi in botti di rovere francese, tra barrique e contenitori di maggior volume, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia. Carattere e gusto Nel calice Vigna del Sorbo mostra un rubino fitto con riflessi che tendono al granato. Al naso si succedono viola, ciliegia scura, frutti di bosco e un accenno di arancia rossa, accompagnati da note di tabacco, liquirizia, caffè, cacao e spezie fini. In bocca il vino è pieno e avvolgente, con tannino deciso ma perfettamente maturo, acidità succosa e una mineralità evidente, quasi sapida. Il finale è molto lungo, concentrato e ricco di sfumature. Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo. Vigna del Sorbo si abbina in modo ideale a brasati di manzo, cosciotto d"agnello, piatti di selvaggina, Bistecca alla Fiorentina e formaggi stagionati a pasta dura. Anche con paste ricche condite con ragù importanti o con piatti al tartufo esprime grande classe. Servito a 16-18 gradi in ampi calici tipo Borgogna e lasciato respirare in decanter, mostra al meglio la propria complessità. In gioventù colpisce per energia, ma è pensato soprattutto per un lungo affinamento in cantina.