Nova Domus Alto Adige Terlaner Cuvèe Riserva DOC - Cantina Terlano

Nova Domus Alto Adige Terlaner Cuvèe Riserva DOC - Cantina Terlano Nova Domus Terlaner Cuvèe Riserva Cantina Terlano: acquistare da Mair Mair. Nova Domus è la Cuvée Terlaner nella sua forma più concentrata, più matura e chiaramente pensata per maggiore profondità. Non esiste semplicemente come versione Riserva accanto al Terlaner classico, ma come vino che mostra quanta tensione, sostanza e capacità di evoluzione possano esserci in questo stile territoriale. Il Pinot Bianco costituisce l"ossatura, lo Chardonnay porta morbidezza e densità, mentre il Sauvignon Blanc aggiunge gli accenti aromatici più fini. Al naso si intrecciano albicocca, mandarino, melone giallo e frutto della passione con anice, menta, salvia e una chiara nota sapido-minerale. Al palato il vino è potente e cremoso, ma resta sorprendentemente focalizzato grazie alla sua acidità precisa e alla solida linea minerale. Cosa lo rende speciale Nova Domus appartiene alla linea Riserva della cantina e interpreta la Cuvée Terlaner in una forma costruita con ancora più profondità e prospettiva di sviluppo. È proprio questo a renderlo speciale: non vive di un affinamento vistoso, ma di densità interna e di un dialogo molto compatto tra i tre vitigni. Un nice to know interessante: il nome richiama la storica architettura di residenze e castelli attorno a Terlano e sottolinea così l"ambizione di non limitarsi a raccontare il territorio, ma di esprimerlo in una versione particolarmente autorevole. Origine e affinamento La cuvée è composta da Pinot Bianco, Chardonnay e Sauvignon Blanc provenienti da vigneti esposti da sud a sud-ovest nella zona di Terlano. Le uve vengono raccolte a mano, pressate delicatamente a grappolo intero e fermentano lentamente in grandi botti di legno. Pinot Bianco e Chardonnay svolgono in parte la fermentazione malolattica; il vino affina poi dodici mesi sui lieviti fini in botti grandi, mentre l"assemblaggio finale avviene alcuni mesi prima dell"imbottigliamento. Da qui si spiega molto bene il suo stile: tessitura cremosa, profondità composta e un affinamento che concentra il vino senza nasconderne la freschezza. A tavola Nova Domus si abbina molto bene a rombo chiodato alla piastra, branzino al forno, sella di vitello con jus chiaro oppure a faraona alle erbe. Funziona molto bene anche con risotto ai porcini, ravioli al burro nocciola, astice, capesante o con formaggi stagionati a pasta dura. Servito a 10-12 °C, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra morbidezza, spezia, mineralità sapida e grande persistenza.