Pinot Nero della Sala Umbria IGT - Castello della Sala Antinori

Pinot Nero della Sala Castello della Sala: acquistare da Mair Mair.

Pinot Nero della Sala mostra un volto dell"Umbria che non ci si aspetta subito. Il vino nasce a Castello della Sala, non lontano da Orvieto, ed è ottenuto da Pinot Nero in purezza. I vigneti, estesi per soli quattro ettari, si trovano oltre i 400 metri di altitudine su suoli calcarei con inclusioni fossili e sabbie sedimentarie di origine pliocenica. È proprio da qui che il vino trae il suo carattere fine, fresco e molto personale.

Origine e affinamento

Il Pinot Nero della Sala viene prodotto dal 1990 ed è considerato in qualche modo il contraltare rosso del Cervaro. L"altitudine e la natura particolare dei suoli gli danno tensione e precisione, senza togliergli scorrevolezza. Dopo la fermentazione segue la malolattica, poi il vino prosegue l"affinamento per diversi mesi e riposa ulteriormente in bottiglia prima della messa in commercio. Ne nasce così un Pinot Nero che non cerca l"effetto immediato, ma punta su compostezza, forma e una linea molto pulita.

Stile e gusto

Nel bicchiere si presenta di colore tenue o mediamente intenso, con un profilo aromatico limpido e fine. In primo piano ci sono frutti rossi, ciliegia e richiami floreali, seguiti da sfumature speziate e leggermente terrose. Al palato è scorrevole, fresco ed equilibrato, con tannino fine e una struttura precisa e composta. Proprio questa unione di fragranza, freschezza e profondità silenziosa lo rende così convincente. Non cerca la forza, ma l"esattezza dell"espressione.

Con cosa si abbina

Si abbina molto bene a pollame, carne di vitello, piatti ai funghi e a una cucina più fine giocata su rosolature leggere. È una scelta molto riuscita anche con l"anatra o con selvaggina non troppo intensa. È un Pinot Nero da aprire nelle serate in cui si cerca un rosso di finezza e misura, un vino che entra in punta di piedi e proprio per questo resta a lungo nella memoria.