Plötzner Alto Adige Pinot Bianco DOC - Cantina Sankt Pauls

Plötzner Alto Adige Pinot Bianco DOC - Cantina Sankt Pauls Plötzner Pinot Bianco Alto Adige DOC della Cantina Sankt Pauls - frutto fine e vena sapida Il Plötzner nasce da vigneti d"alta quota sopra San Paolo. Tra 550 e 650 metri di altitudine, le viti esposte a est crescono su detriti morenici di origine glaciale. Il calcare povero si alterna a porfido ricco di quarzo, capace di trattenere il calore, mentre le fresche correnti di montagna preservano la vivacità delle uve. Le viti, di età compresa tra circa 15 e 50 anni, danno origine a un Pinot Bianco che unisce frutto maturo e una fine impronta minerale. Fermentazione lenta e affinamento sui lieviti fini La fermentazione avviene lentamente in grandi botti di legno e in acciaio. Il vino rimane poi sui lieviti fini, acquistando maggiore profondità e una consistenza morbida senza perdere il suo carattere vivace. Il legno non emerge in modo marcato sul piano aromatico, ma sostiene una struttura equilibrata e armoniosa. Mela, pera e pesca bianca Al naso il Plötzner si mostra fine e sfaccettato. Mela verde, pera e pesca bianca sono accompagnate da note floreali e delicate sfumature erbacee. Al palato il Pinot Bianco è fresco e succoso, ma possiede sufficiente sostanza per non risultare leggero o fugace. Il frutto rimane preciso, mentre una vena sapida accompagna il sorso fino a un finale nitido e piacevolmente persistente. Con risotto, pesce e asparagi La combinazione di freschezza, frutto delicato e sapidità lo rende un compagno molto versatile a tavola. Si abbina particolarmente bene a un risotto agli asparagi con Parmigiano, a un salmerino alle erbe oppure a un cremoso risotto con verdure primaverili. Anche come aperitivo mostra il suo lato elegante e discreto, risultando adatto sia a una cena rilassata sia a un menu più raffinato.