Vigna Crivelli Alto Adige Chardonnay Riserva DOC - Peter Zemmer

Vigna Crivelli Chardonnay Riserva Peter Zemmer: acquistare da Mair Mair.

Si percepisce subito che questo Chardonnay non punta soltanto sulla freschezza o sull"impatto immediato. Il Vigna Crivelli nasce dal vigneto Punggl, a Magrè, dove terreni alluvionali sabbiosi con limo e argilla, forti escursioni termiche e le correnti fresche del Favogna e dell"Ora danno al vino una tensione molto precisa. È proprio questa combinazione di calore, ventilazione e suolo a definirne il carattere, fatto di energia composta e di una linea molto nitida.

Affinamento preciso e misurato

Prima della pressatura le uve sostano brevemente in macerazione a freddo, così da mettere meglio a fuoco il frutto. La fermentazione alcolica avviene in parte in piccole botti di rovere francese e in parte in acciaio. Il vino prosegue poi con un lungo affinamento e con ulteriore sosta in bottiglia. Nel calice questo si traduce non in un legno invadente, ma in una struttura densa e morbida, capace di dare ampiezza senza togliere slancio.

Come si presenta nel calice

Il Vigna Crivelli esprime frutto giallo maturo con richiami di albicocca e leggere note tropicali, accompagnati da una speziatura fine e ben integrata. Al palato è pieno, succoso e ben costruito, con sostanza evidente, una speziatura precisa e un"acidità fresca che sostiene tutto il sorso. Anche nella sua maggiore ricchezza rimane equilibrato. Stilisticamente è uno Chardonnay adatto a chi cerca volume e profondità, ma senza rinunciare alla precisione.

Abbinamenti

Dà il meglio soprattutto a tavola. Si abbina bene ad antipasti più strutturati, a piatti di pesce con maggiore consistenza, a verdure con note tostate e a carni bianche. È particolarmente convincente con rombo arrosto, vitello con salsa delicata, risotti cremosi o verdure al forno. Servito a 10-12 °C mostra al meglio il suo equilibrio; con un po" di affinamento in più acquista ulteriore calma e persistenza.