'Acini Ameni' Valpolicella Superiore Ripasso DOC Valpantena - Corte Figaretto

'Acini Ameni' Valpolicella Superiore Ripasso DOC Valpantena - Corte Figaretto Corte Figaretto 'Acini Ameni' Valpolicella Superiore Ripasso DOC Valpantena acquistare da Mair Mair.

Ripasso dal profilo nitido: "Acini Ameni" di Corte Figaretto punta su frutto succoso, speziatura fine e l"elegante freschezza della Valpantena. Un vino per chi cerca un Valpolicella con più profondità: scorrevole alla beva ma lavorato con precisione. Ciliegia, prugna e piccoli frutti scuri incontrano lievi note di caffè e cioccolato fondente; il tutto secco e persistente. Così sa di Valpolicella quando origine e mestiere vanno all"unisono.

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Origine e terroir

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Le uve provengono dalla Valpolicella Valpantena, a nord di Verona. Corte Figaretto coltiva vigneti collinari di proprietà tra le frazioni di Poiano e Quinto, nella località di Figaretto. I filari guardano a sud; il sottosuolo è argilloso e ricco di calcare. L"allevamento è a Guyot con circa 4.000 ceppi per ettaro. La valle beneficia di clima mediterraneo e brezze serali dai Monti Lessini: condizioni ideali per aromi nitidi e struttura vivace.

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Vitigni

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Corvina, Rondinella, Molinara, Oseleta, Corvinone e Croatina. L"insieme dona succosa ciliegia, colore e una profondità speziata.

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Affinamento e vinificazione

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La vendemmia è manuale in cassette nella terza decade di settembre. Dopo una soffice pigiatura, il pigiato scende per gravità in piccoli serbatoi d"acciaio da 50 hl. La fermentazione è a temperatura controllata di 28 °C. Si eseguono rimontaggi quotidiani e délestage: il mosto in fermentazione viene temporaneamente separato dal cappello di vinacce e poi reimmesso su di esso per estrarre con delicatezza colore e aromi. Il vino raggiunge la sua forma ottimale circa due anni dopo la vendemmia.

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Carattere e gusto

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Rubino scuro con riflessi violacei. Al naso ciliegia, prugna e mora, con intense note di viola - tipiche della Valpantena - e cenni di caffè, fieno e cioccolato fondente. Al palato è secco, nitido e persistente, con trama fine e una lunghezza pulita guidata dal frutto.

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Abbinamenti, temperatura di servizio e finestra di consumo.

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Versatile con pasta, manzo scottato o brasato e formaggi freschi o mediamente stagionati. Servire a 16-18 °C in un ampio calice universale. "Acini Ameni" è piacevole fin da giovane e mostra per diversi anni un"evoluzione stabile e armoniosa.

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