Hersteller
Acetaia la Bonissima
Acetaia la Bonissima im Sortiment von Mair Mair mit Schwerpunkt Emilia Romagna: 2 kuratierte Produkte, sauber nach Hersteller gebündelt und direkt kaufbar.
AL
aus dem Sortiment
Hersteller
Acetaia la Bonissima im Sortiment von Mair Mair mit Schwerpunkt Emilia Romagna: 2 kuratierte Produkte, sauber nach Hersteller gebündelt und direkt kaufbar.
aus dem Sortiment
dal produttore
Der legendäre Aceto Balsamico di Modena ist ein Qualitätsprodukt, das nicht viele so streng vollenden wie die kleine Acetaia La Bonissima. Wohl eher ist La Bonissma eine Seltenheit unter den mittlerweile doch so entwurzelten Industriebetrieben in Modena. Denn Aceto Balsamico hat eine Jahrhunderte alte Tradition wie kaum eine andere italienische Spezialität. Unweit von der berühmten Genusshauptstadt Modena entfernt liegt inmitten von Weingärten die kleine Acetaia von Familie de Pietri. Hier ist es wie einst: idyllisch und gemächlich. Wer vorbeikommt, der sieht, dass der berühmte Balsamico-Essig Zeit braucht - und bei La Bonissima auch reichlich davon bekommt.
Die Acetaia La Bonissima und die Familie de Pietri gehören unabdingbar zusammen. So eng verwoben wie die Familie mit ihrem Aceto Balsamico ist, so ist kaum eine andere Familie aus Modena. Traditionell stehen auf dem Hof die Holzfässer aus verschiedenen Hölzern am Dachboden. Der Boden ist aus Terracotta, das Dach nicht isoliert aus Holz und Schindeln. Eine dünne Glasscheibe schützt die ehemaligen Lichtöffnungen vor Tieren. In den hunderten Fässern lagert der Schatz der Familie de Pietri. Ihre Passion und ihre Geschichte. Es ist der edle Aceto Balsamico di Modena DOP auch als Aceto Balsamico Tradizionale berühmt. Er ist der edelste aller Balsamico-Essige und der einzige, der eine DOP-Zertifizierung hat. Doch auch den im Vergleich günstigeren Aceto Balsamico di Modena IGP wird hier überaus sorgfältig und hochwertig ausgebaut. Von Tricksereien wie sie die industriellen Produkte im Supermarkt durchlaufen hält Francesco de Pietri überhaupt nichts. Zusammen mit Sohn Egidio setzt Francesco auf lediglich zwei Dinge: Qualität und Tradition. Die Richtlinien des Konsortiums werden so befolgt wie sie einst niedergeschrieben wurden. Hier ist sogut wie jeder Aceto Balsamico di Modena IGP mit dem hochwertigen Prädikat "Invecchiato" zertifiziert. Ein Merkmal, der mindestens 2 Jahre Holzreifung garantiert. Ohne diesem Zusatz auf der Etikette sind lediglich 2 Monate garantiert. Und die Holzlagerung schmeckt man! Der Aceto Balsamico von La Bonissima schmeckt auch anders. Komplett anders, um genau zu sein. Hier schmeckt man die Entwicklung der teils Jahrhunderte alten Hölzer. Hier schmeckt man Komplexität und Facettenreichtum, den es bei anderen Produkten einfach nicht gibt. Denn die Lagerung macht den Unterschied! Definitiv.
Familie de Pietri sind Traditionalisten durch und durch. Und darauf sind sie stolz. Sie lieben ihren Aceto Balsamico di Modena und die reiche Geschichte dahinter. Ihre Produkte der Linie "Sigillo" sind nach den "Tradizionale" die Qualitätsspitze. Wer sie in Serie verkostet, der erkennt was die Lagerung ausmacht. Der Sigillo Oro oder Gold ist 10 Jahre in verschiedenen Fässern gelagert. 60% Traubenmost und 40% Aceto di Vino Rosso, so wie es die Tradition seit eh her kennt. Tannin, fruchtige Aromen von Kirsche bis Himbeere und Brombeere - alles in einem Produkt. Faszinierend allemal und so lecker, dass die Gourmetküche sie schätzt. Weltweit. Denn der original Aceto Balsamico di Modena IGP von La Bonissima ist anders.Er ist echt. Ursprünglich. Ja geschichtsträchtig, so wie die Wurzeln der Familie de Pietri, die definitiv ein Geheimtipp ist... für Kenner, Liebhaber, Feinschmecker und Gourmets. Für jene, die das echte und edle suchen und lieben.