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Pastificio Gentile - Pasta di Gragnano
Pastificio Gentile - Pasta di Gragnano im Sortiment von Mair Mair mit Schwerpunkt Marken: 18 kuratierte Produkte, sauber nach Hersteller gebündelt und direkt kaufbar.
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Pastificio Gentile - Pasta di Gragnano im Sortiment von Mair Mair mit Schwerpunkt Marken: 18 kuratierte Produkte, sauber nach Hersteller gebündelt und direkt kaufbar.
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Dass die leckerste Pasta aus Gragnano kommt, das ist jedem Italiener klar. Gentile Pasta gehört da definitiv zu den ganz großen italienischen Nudelmanufakturen mit dazu. Die kleine Produktionsstätte steht natürlich in Gragnano: dem Urpsrungsland bester italienischer Pasta von Gourmet-Charakter. Seit Jahrhunderten bereitet hier Gentile eine einzigartige Pasta zu. Der sogenannte "Methodo Cirillo" ist es nämlich, der die bronzegezogene Gentile Pasta so derart erstklassig macht. In Gragnano und im benachbarten Torre Annunziata im süditalienischen Kampanien ist diese Pastaherstellung legendär. Das hat die Gragnano Pasta weltberühmt gemacht. Maestro Cirillo hat dieses Nudelherstellungsverfahren damals mit fachkundigem Ingenieurswissen erfunden. Die Kraft des Windes und die Energie der Sonne wird für die Trocknung der Pasta seit jeher genutzt. Im alten Gragnano im 18. Jahrhundert wurden etwa auf der Straße desshalb Nudeln getrocknet, weil dort die idealsten Bedingungen herrschen: und zwar die der Natur: Sonne und Wind. Die "Strada delle Maccheroni" in Gragnano (Neapel) lässt daran erinnern, dass einst mitten in Gragnano Pasta zur Trocknung ausgebreitet wurde.
Cirillo beobachtete damals diesen Trocknungsprozess der Nudeln in den Straßen von Gragnano ganz genau und entwarf Zellen, in denen Kohlenbecken (mittlerweile durch große Heizkörper ersetzt) die Luft erhitzten und leistungsstarke Ventilatoren die Wärme verteilten. Bei Gentile trocknet die Pasta so noch langsam über 3-4 Tage. Ein schonender Prozess, der das original Weizenaroma in der Pasta lässt. Unverkennbar schmeckt dann die Gentile Pasta - eben typisch Gragnano! So ist der Pastificio seit Anfang an für Gourmet und Feinschmecker ein Namen. Durch die Bronzepressung sind Spaghetti und Linguine etwa schön rau, sodass Saucen gut haften.
Manche nennen die Gragnano Pasta auch "Graniano Pasta", was nach italienischer Aussprache korrekt ist! Die Ursprünge von Pastificio Gentile gehen auf 1650 zurück. Doch erst im Jahre 1876, als Famiglia Zampino den Markennamen Gentile kaufte, begürndete er das heutige Familienunternehmen. Natale Zampino hatte eine Leidenschaft für die berühmten handgearbeiteten Fusilli. Heute sind es besonders die Formate SpaghettOne, Spaghetti, Linguine und andere geläufige Pastaarten, die den Pastificio Gentile bei Gourmets berühmt machen. Weitere berühmte Nudelformate der Manufaktur sind Rigatoni, Pappardelle und Lasagne. Alles klassische Gragnano Pasta übrigens! Insbesondere der Nähe zum italienischen Vulkan Vesuv (Vesuvio) ist es zu verdanken, dass das urtypisch kampanische Nudelformat gut läuft. Das Nudelformat Vesuvio sind eine Spezialität der süditalienischen Region Kampanien und eine lokale Pasta-Delikatesse mit Ursprungscharakter. Natürlich sind noch viele Sorten mehr typisch in Gragnano. Bei uns können Sie bequem die typischste Gragnano Pasta kaufen.
Im Jahr 2012 hat die Gentile Pasta einen weiteren Qualitätssprung zu Gourmet-Nudeln vollzogen. Denn seither produziert der kleine Pastificio in Neapel ausschließlich mit der Premium-Weizenart "Senatore Cappelli". Diese Weizencultivar ist berühmt für hochwertigste Hartweizenpasta und wird darüber hinaus für Premium-Pizza und edles Brot verwendet. Natürlich kommt der gesamte Hartweizen, den Pastificio Gentile zu bronzegezogenen Nudeln verarbeitet, aus dem südlichen Italien. 100% Grano Italiano ist hier Standard und seit der Gründung ein Qualitätsversprechen. So sind Spaghetti, Linguine, Spaghettoni, Penne Rigate und alle verschiedenen Nudelformate von Pastificio Gentile mit diesem Hartweizen bereitet.