Fallwind Pinot Grigio Südtirol DOC - St. Michael Eppan

Fallwind Pinot Grigio Südtirol DOC - St. Michael Eppan Fallwind Pinot Grigio St. Michael Eppan bei Mair Mair einkaufen. Dieser Pinot Grigio zeigt sehr schön, wie souverän Südtirol Fülle und Frische zusammenbringen kann. Fallwind wächst in warmen, sonnigen Lagen rund um St. Michael und wirkt deshalb nicht schlank oder neutral, sondern ausgesprochen präsent und geschmeidig. Im Duft zeigen sich reife Birne und Melone, am Gaumen wirkt der Wein cremig und rund, zugleich aber von einer feinen, knackigen Säure getragen. Genau dieses Zusammenspiel macht ihn so attraktiv: Er hat Substanz und Komfort, bleibt dabei aber klar, elegant und trinkfreudig. Herkunft und Ausbau Die Reben stehen auf 400 bis 550 Metern Höhe in süd- bis südostexponierten Weinbergen auf kalkhaltigen, kiesigen Böden mit Moränenablagerungen. Vergoren wird der Hauptteil im Edelstahl, ein kleinerer Anteil im Holz; dort findet auch die malolaktische Gärung statt, bevor die Partien im März zusammengeführt werden. Das ist ein schönes Nice to know, weil es den Stil des Weins sehr gut erklärt: Der Edelstahl hält die Frucht präzise, der Holzanteil gibt dem Pinot Grigio mehr Textur und eine ruhigere, cremigere Mitte. Passt gut zu Tisch Besonders stimmig ist er zu gebratenem oder gedünstetem Fisch, zu einer klaren oder leicht tomatigen Fischsuppe und zu Meeresfrüchten mit etwas mehr Substanz. Sehr gut passt er auch zu Perlhuhnbrust, Kalbsfilet mit heller Sauce, Risotto mit Gemüse oder Pilzen und zu feinen Pasta-Gerichten mit cremigerem Charakter. Gerade dort, wo ein Weißwein Frische bringen soll, ohne zu schlank zu wirken, spielt Fallwind Pinot Grigio seine Stärke sehr überzeugend aus. Genuss Am besten zeigt er sich bei 8 bis 10 °C. Er ist ein Weißwein für Abende, an denen etwas Rundes und Gepflegtes ins Glas soll: verlässlich beim Essen, angenehm im Fluss und mit genau der Balance aus Schmelz und Frische, die ihn besonders vielseitig macht.