Giatl Südtiroler Pinot Grigio Riserva DOC - Peter Zemmer

Giatl Pinot Grigio Riserva Peter Zemmer bei Mair Mair einkaufen.

Pinot Grigio kann sehr unterschiedlich ausfallen: mal schlank und geradlinig, mal mit mehr Tiefe und Struktur. Der Giatl von Peter Zemmer gehört klar zur zweiten Richtung. Er bringt Herkunft, Ausbau und Substanz deutlich ins Glas und wirkt dadurch von Anfang an viel markanter als ein alltäglicher Vertreter seines Stils. Die Trauben wachsen in Kurtinig auf sandigen Schwemmböden mit kalkhaltigem Schotter, geprägt von viel Sonne und der regelmäßigen Belüftung durch die Ora. Das gibt dem Wein reife Frucht, Frische und eine klare innere Spannung.

Ausbau und Charakter

Eine kurze Kaltmazeration vor dem Pressen sorgt für zusätzliche Präzision, danach folgen Gärung und Ausbau in kleinen und großen französischen Eichenfässern. Anschließend reift der Wein weiter im Edelstahl und auf der Flasche. So entsteht kein laut holzbetonter Pinot Grigio, sondern ein Wein mit Griff, Länge und einer cremigen, gut eingebundenen Textur. Genau das macht ihn so interessant: Er bleibt zugänglich, hat aber deutlich mehr Tiefe als viele Weine dieser Kategorie.

So wirkt er im Glas

Im Duft zeigen sich reife Birne, gelbe Frucht und feine tropische Anklänge, dazu etwas Kräuterwürze und ein dezent eingebundener Holzton. Am Gaumen wirkt der Giatl saftig und voll, zugleich aber ausgewogen und klar geführt. Die frische Säure hält die reifere Frucht in Bewegung, während die mineralische Note dem Wein Struktur und Nachhall gibt. Das Ergebnis ist ein Pinot Grigio mit Profil, der nicht auf schnelle Gefälligkeit setzt, sondern mit Ruhe und Substanz überzeugt.

Passt gut zu

Seine stärkste Seite zeigt er am Tisch. Sehr gut passt er zu gebratenem Fisch, Pasta mit Meeresfrüchten, cremigem Gemüserisotto oder hellem Fleisch mit feiner Sauce. Auch zu Gerichten, die etwas mehr Schmelz und Aromatik mitbringen, bleibt er präsent, ohne schwer zu wirken. Serviert bei 10 bis 12 °C zeigt er sich besonders ausgewogen.