Kellerei Eisacktal Aristos Sylvaner

Der Sylvaner Aristos der Kellerei Eisacktal ist ein eleganter, mineralischer Weißwein mit viel Struktur und Finesse. Die Reben gedeihen auf kargen, schieferhaltigen Böden in hochgelegenen Weinbergen des Eisacktals, wo das alpine Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten für eine langsame Reifung und eine außergewöhnliche Aromatik sorgt. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und sanft gepresst. Die temperaturkontrollierte Gärung erfolgt in Edelstahltanks, um die Frische und die sortentypische Aromatik zu bewahren. Anschließend reift der Wein für mindestens acht Monate auf der Feinhefe, wodurch er an Struktur, Tiefe und Eleganz gewinnt. Ein kleiner Teil des Weins wird zudem in großen Holzfässern ausgebaut, um die Komplexität weiter zu verfeinern.

Farbe & Aroma

Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein facettenreiches Bouquet aus grünen Äpfeln, Honigmelone und Zitrusfrüchten, ergänzt durch feine Noten von Mandeln, weißen Blüten und einer eleganten Kräuterwürze.

Geschmack

Frisch, strukturiert und vielschichtig. Die saftige Frucht trifft auf eine gut eingebundene Säure, die dem Wein eine angenehme Frische verleiht. Die feine mineralische Würze und eine dezente Salzigkeit sorgen für Tiefe und einen eleganten, langen Abgang.

Speisenempfehlung

Ein vielseitiger Begleiter zu Fisch, Krustentieren und Spargelgerichten. Besonders empfehlenswert zu Risotto mit Kräutern, gegrilltem Kalbfleisch oder gereiftem Bergkäse. Auch klassische Südtiroler Spezialitäten wie Speckknödel und Schlutzkrapfen harmonieren hervorragend mit seiner Frische und Eleganz.