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Anche se il vigneto di Peter Dipoli è grande a malapena 4,6 ha e produce solamente tre tipi di uva, queste sono tutte particolarmente degne di nota! La casa vinicola è situata ad Egna, nel sud dell´Alto Adige. Nel 1987 la famiglia comprò i primi 1,2 ha di vigneti nel comune di Cortaccia e già nel 1990 raccoglieva, dopo essere passati al Sauvignon Blanc, il primissimo "Voglar". Peter Dipoli è originario di una famiglia di contadini di Bolzano e, dopo aver concluso gli studi presso l´istituto agrario di San Michele e grazie all´esperienza presso l´agriturismo ricco di frutteti dei genitori, è riuscito ben presto a fondare una sua propria cantina vinicola e a farla crescere e sviluppare proprio come una vite. Nel 1994 infine ha fondato la sua impresa "Fine Wines" e mentre inizialmente pigiava ancora l´uva raccolta nella cantina di un amico, nel 1998 è riuscito ad inaugurare la sua propria cantina vinicola.
La decisione originaria di Peter Dipolis di sfruttare il proprio know-how come produttore in proprio, ha avuto l´esito e il successo desiderato. Il suo modo di gestire i vari tipi di vite è rispettoso e adeguato. In particolare Peter Dipoli prende in considerazione speciali caratteristiche e peculiarità importanti per le viti, soprattutto per quanto riguarda il terreno, l´habitat e l´annata. Questo modo di agire corrisponde alla sua filosofia: un vino non è né pianificabile né categorizzabile e fino alla fine è imprevedibile. Qualsiasi condizione climatica crea un prodotto unico, poiché alla natura poco importa di qualsiasi moda dei vini! E il mercato non potrà mai dettare le sue varietà e la sua unicità. Ogni "Voglar" fruttato e tropico è perciò diverso dal precedente e lo stesso vale anche per il "Fihl" che talvolta viene tagliato con l´"Iugum" e talvolta no. Quest´ultimo, a proposito, viene da Margreid, dove si trova un altro vigneto di Dipoli. I siti, inoltre, non sono pura coincidenza nei progetti di Peter Dipoli, infatti l´appassionato viticoltore è profondamente convinto che ogni tipo di vite dovrebbe essere piantato nel luogo che rispetta maggiormente le sue esigenze e le sue peculiarità. È proprio in questo modo che Peter Dipoli riesce a creare dei vini con un carattere speciale e unico, lontano dal mainstream della moda dei vini.