Campaner Cabernet Sauvignon Riserva Südtirol DOC - Kellerei Kaltern

Campaner Cabernet Sauvignon Riserva Kellerei Kaltern bei Mair Mair einkaufen.

Campaner zeigt sehr klar, dass Cabernet Sauvignon in Kaltern nicht nur reif, sondern auch erstaunlich präzise ausfallen kann. Die Trauben wachsen auf südexponierten Hängen zwischen 250 und 350 Metern Höhe, auf warmen, gut drainierten Böden aus lehmigem Kalkschotter. Gerade diese Lage passt zu einer spät reifenden Sorte wie Cabernet besonders gut: Der Wein gewinnt dunkle Frucht, Würze und Dichte, ohne dabei schwer oder breit zu werden. So entsteht ein Riserva, der nicht auf bloße Kraft setzt, sondern auf eine ruhig aufgebaute Struktur.

Herkunft und Ausbau

Die Reben werden im Guyot-System erzogen, die Erträge bleiben bewusst moderat. Nach der Maischegärung mit längerer Standzeit reift der Wein rund 16 Monate im Barrique. Dieser Ausbau gibt ihm Tiefe, Form und eine fein eingearbeitete Holzwürze, ohne den Cabernet-Charakter zu verdecken. Das passt sehr gut zum Stil des Weins: Er wirkt geschlossen und konzentriert, aber nicht überzeichnet.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich Campaner intensiv rubinrot. Aromatisch verbindet er Brombeere und schwarze Johannisbeere mit feiner Würze und einem Hauch rosa Pfeffer. Am Gaumen ist er voll, dicht und fruchtgetragen, mit gut spürbarer, aber fein gezeichneter Tanninstruktur. Gerade dieses Zusammenspiel aus reifer dunkler Frucht, Würze und klarer Form macht ihn so stimmig. Es ist ein Cabernet Sauvignon Riserva, der Wärme und Struktur mit einer überraschend sauberen Linie verbindet.

Wozu dieser Wein besonders gut passt

Sehr gut passt er zu rotem Fleisch, Wildgerichten, kräftigen Braten und würzigem Käse. Auch zu Gerichten mit Pilzen oder dunkleren Saucen ist er eine sehr stimmige Wahl. Das ist ein Kalterer Rotwein für Abende, an denen Cabernet nicht international glatt wirken soll, sondern südtirolerisch geprägt, ruhig gebaut und sehr klar in seiner Herkunft.