Chianti Classico DOCG - Castello di Ama

Chianti Classico Castello di Ama bei Mair Mair einkaufen.

Dieser Chianti Classico zeigt sehr schön, warum Castello di Ama in dieser Herkunft so geschätzt wird. Der Wein entsteht fast vollständig aus Sangiovese, ergänzt durch einen kleinen Anteil Merlot, und wirkt vom ersten Eindruck an klar, duftig und sehr stimmig. Die Weinberge liegen im Gebiet von Ama bei Gaiole in Chianti auf 460 bis 525 Metern Höhe. Kalk- und tonhaltige Böden sowie die Höhenlage geben dem Wein Frische, Kontur und eine ruhige innere Spannung.

Herkunft und Ausbau

Die Reben stehen in dichter Pflanzung, gelesen wird von Hand. Vergoren werden die einzelnen Sorten getrennt voneinander mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und mit langer Maischestandzeit. Nach dem biologischen Säureabbau wird der Wein assembliert und in zweitbelegten Barriques ausgebaut. Das Holz bleibt dabei bewusst im Hintergrund. Es gibt dem Wein Form und Würze, ohne seine helle, lebendige Sangiovese-Art zu verdecken.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich der Wein rubinrot mit lebendiger Tönung. Aromatisch erinnert er an frische rote Früchte, vor allem Kirsche und Himbeere, dazu kommen Veilchen und eine feine Würze. Am Gaumen wirkt er elegant, saftig und ausgewogen, mit frischer Säure und geschliffenem Tannin. Gerade diese Verbindung aus Duftigkeit, Frische und feiner Struktur macht ihn so angenehm: kein schwerer, ausladender Chianti Classico, sondern ein Wein mit Klarheit, Energie und sehr natürlichem Fluss.

Wozu dieser Wein passt

Sehr gut passt er zu Pasta mit Ragù, gebratenem oder geschmortem Fleisch, Geflügel, Wild und gereiftem Käse. Auch zu einer einfachen, guten Küche mit Kräutern, Tomate und Röstaromen ist er eine sehr stimmige Wahl. Das ist ein Chianti Classico für Abende, an denen der Wein nicht dominieren soll, sondern den Tisch mit Ruhe, Frische und einer sehr schönen Selbstverständlichkeit begleitet.