"Gaider" Südtiroler Weißburgunder DOC - Bergmannhof

Gaider Weißburgunder Bergmannhof bei Mair Mair einkaufen.

Man spürt diesem Weißburgunder seine hoch gelegene Herkunft sofort an. Der Gaider stammt vom Koflerhof in Gaid bei Eppan auf rund 800 Metern Höhe und verbindet Frische, ruhige Spannung und klare Kontur auf sehr stimmige Weise. Die lehmigen Kalkschotterböden mit ihren steinigen Partien geben ihm zusätzlich Halt, ohne ihn aus der feinen Linie zu bringen.

Herkunft und Ausbau

Der Gaider wird reinsortig aus Weißburgunder erzeugt und Ende September von Hand gelesen. Vergoren wird spontan mit traubeneigenen Hefen. Danach folgen biologischer Säureabbau und sechs Monate Reifung auf der Hefe im mehrfach belegten 500-Liter-Fass aus Eiche. Nach der Füllung ruht der Wein nochmals einige Monate in der Flasche. Dieser Ausbau ist gut gewählt: Das Holz bleibt im Hintergrund, gibt dem Wein aber mehr Form und Substanz, ohne seine klare Herkunft zu verdecken.

Stil und Geschmack

Im Glas wirkt der Gaider präzise und ruhig, zugleich aber nicht schmal. Am Gaumen zeigt er Frische, eine feine innere Spannung und genau so viel Schmelz, wie es braucht, damit der Wein angenehm und vollständig wirkt. Die Reifung auf der Hefe gibt ihm etwas Tiefe und ein rundes Mundgefühl, ohne den schlanken, geradlinigen Charakter zu verwischen. So entsteht ein Weißburgunder, der nicht auf schnellen Eindruck setzt, sondern mit Klarheit, Balance und einer sehr natürlichen Art überzeugt.

Wozu dieser Wein passt

Sehr gut passt er zu Pasta und Risotto, zu Fischgerichten wie Lachs oder Zander und besonders auch zu Spargel. Serviert bei etwa 10 °C zeigt er sich sehr stimmig. Das ist ein Weißburgunder für Essen, bei denen man keinen lauten Begleiter sucht, sondern einen Wein, der Frische, Ruhe und Substanz mitbringt und gerade dadurch lange angenehm im Glas bleibt.