Kellerei Kaltern Quintessenz Weissburgunder

Der Weissburgunder Quintessenz ist eine ausdrucksstarke Interpretation dieser edlen Rebsorte. Die Reben wachsen auf kalkhaltigen Böden in den höchsten Lagen rund um den Kalterer See, wo kühle Nächte und sonnige Tage dem Wein eine beeindruckende Finesse und Mineralität verleihen. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und sanft gepresst. Die spontane Gärung erfolgt in einer Kombination aus 500-Liter-Eichenfässern und Betoneiern, wodurch Frische, Struktur und Tiefgang bewahrt werden. Anschließend reift der Wein für zehn Monate auf der Feinhefe, wobei regelmäßiges Aufrühren (Bâtonnage) für zusätzliche Cremigkeit sorgt.

Farbe & Aroma

Strahlendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus reifer Birne, Quitte und Zitrusfrüchten, begleitet von weißen Blüten, feiner mineralischer Würze und einem Hauch von gerösteten Mandeln.

Geschmack

Vielschichtig und elegant, mit einer lebendigen Säure und feiner Cremigkeit. Die prägnante Salzigkeit und dezenten rauchigen Anklänge unterstreichen die Mineralität des Weins. Der Abgang ist lang, präzise und harmonisch.

Speisenempfehlung

Perfekt zu gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, Kalbsrücken oder Steinpilz-Risotto. Auch gereifter Comté-Käse oder Pasta mit Trüffel in leichter Sahnesauce entfaltet mit diesem Wein seine volle Eleganz.