Manna Bianco Vigneti Dolomiti IGT - Franz Haas

Manna Bianco Vigneti Dolomiti IGT von Franz Haas mit vielschichtiger Aromatik und cremig-mineralischem Profil

Der Manna ist eine eigenständige weiße Cuvée aus Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc und Kerner. Die fünf Rebsorten stammen aus Weinbergen zwischen 350 und 800 Metern Höhe, auf sehr unterschiedlichen Böden dolomitischen, porphyrischen, sandigen und mergeligen Ursprungs mit südwestlicher Ausrichtung. Gerade diese Vielfalt gibt dem Wein seinen unverwechselbaren Charakter: Er wirkt zugleich duftig, vielschichtig und ruhig gebaut, mit einer aromatischen Tiefe, die nicht laut wird.

Ausbau und Geschmack

Da die Sorten zu unterschiedlichen Zeitpunkten reifen, werden sie getrennt gelesen und einzeln ausgebaut. Chardonnay und Sauvignon Blanc vergären im Barrique, Riesling, Gewürztraminer und Kerner im Edelstahltank. Erst danach werden die Jungweine assembliert und rund zehn Monate auf der Feinhefe ausgebaut, bevor der Wein noch einige Monate auf der Flasche reift. Im Glas zeigt er sich jung gelb-golden, mit zunehmender Reife intensiver goldfarben. Aromatisch verbindet er Holunderblüte, Pistazie und Rosenblätter mit einer cremigen Fülle und mineralischem Zug. Am Gaumen wirkt er konzentriert, weich und doch präzise, mit guter Struktur und einem langen, harmonischen Nachhall.

Passt gut zu Tisch

Seine Stärke liegt in der Verbindung von aromatischer Offenheit, Schmelz und tragender Frische. Dadurch passt er sehr gut zu feinen, aromatisch geprägten Gerichten wie Sushi und Sashimi, aber auch zu Jakobsmuscheln, gebratenem Zander, Risotto mit Kräutern oder hellem Fleisch mit eleganten Saucen. Serviert bei 14 bis 16 °C zeigt er Frucht, Würze und seine mineralische Ader besonders ausgewogen und eignet sich sehr gut für Essen, bei denen ein vielseitiger, charaktervoller Weißwein gefragt ist.