"Olte Reben" Südtiroler Kalterersee DOC - Thomas Pichler

"Olte Reben" Kalterersee von Thomas Pichler Kaltern: saftig, feinherb und erstaunlich tief

Dieser Kalterersee lebt nicht von Lautstärke, sondern von einem sehr stimmigen, gewachsenen Ausdruck. Schon der Name verweist auf das Entscheidende: Die Trauben stammen von 70 bis 80 Jahre alten Vernatsch-Reben in Kaltern Feld auf rund 250 Metern Höhe. Genau daraus zieht der Wein seinen besonderen Ton. Er wirkt hell und lebendig, bringt aber mehr innere Ruhe, mehr Kontur und mehr Nachhall mit, als man bei einem unkompliziert gedachten Kalterersee vielleicht erwarten würde.

Was ihn prägt

Vergoren wird er mit rund drei Wochen Maischekontakt im Edelstahltank, ein kleiner Teil wird zudem im kleinen Holz ausgebaut. Das gibt dem Wein Halt, ohne ihm die Leichtigkeit zu nehmen. Im Glas zeigt er ein leuchtendes Rubinrot, im Duft rote Frucht mit Erdbeere, dazu Mandeln, ein wenig Marzipan und je nach Entwicklung auch etwas Kirsche und zarte Zitrusschale. Am Gaumen wirkt er ausgewogen und saftig, mit angenehmer Frische, feiner Herbe und sanft eingebundenen Tanninen. Gerade diese Verbindung aus Frucht, Würze und dezent herbem Zug macht ihn so charmant: nicht simpel, nicht schwer, sondern klar und sehr trinkanimierend.

Am Tisch

Seine Stärke liegt darin, dass er vieles begleitet, ohne beliebig zu wirken. Südtiroler Speck passt besonders gut, weil der Wein die salzige Würze mit Frische auffängt. Ebenso schön funktioniert er zu Pasta mit Ragù, zu gebratenem Saibling oder Forelle, zu Kalbfleisch und zu einfachen Fleischgerichten aus der Pfanne oder vom Grill. Auch zu einer Marende mit Kaminwurzen, Käse und Bauernbrot ist er genau richtig. Leicht gekühlt serviert zeigt er seine lebendige, feinwürzige Art am schönsten.