"Pepi" Sauvignon Südtirol DOC - Kellerei Tramin

Pepi Sauvignon Südtirol DOC - Kellerei Tramin: zwei Hanglagen, ein präziser Sauvignon

Der Pepi Sauvignon verbindet Trauben aus Penon bei Kurtatsch und Pinzon bei Montan - zwei klassischen Sauvignon-Lagen auf gegenüberliegenden Seiten des Etschtals, aus deren Namen sich auch "Pepi" ableitet. Die Weinberge liegen auf rund 450 Metern Höhe und stehen auf kalkhaltigen, lehmigen und schotterreichen Böden. Unterschiedliche Sonneneinstrahlung sowie kühle Fallwinde aus den Bergen schaffen die Grundlage für einen Sauvignon, der aromatische Ausdruckskraft mit Frische verbindet.

Sechs Monate auf der Hefe im großen Eichenfass

Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst. Die Gärung erfolgt bei kontrollierten 19 °C in kleinen Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein mindestens sechs Monate auf der Hefe in großen Eichenfässern von 30 bis 40 Hektolitern. Auf den biologischen Säureabbau wird verzichtet. Dadurch bleiben die lebendige Säure und der klare Sortencharakter erhalten, während der Hefekontakt zusätzliche Struktur und Geschmeidigkeit bringt.

Holunder, Brennnessel und saftige Frucht

Im Glas zeigt sich Pepi strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das ausgeprägt florale Bouquet erinnert an Holunderblüten und Brennnessel; dazu kommen fruchtige Anklänge an Stachelbeere, Pfirsich sowie dezent exotische Früchte. Am Gaumen wirkt er trocken, frisch und lebendig, mit herzhafter Säure, guter Aromatik und einem klaren, saftigen Nachhall. Stilistisch ist er ein präziser Südtiroler Sauvignon, der Frische und Intensität ausgewogen verbindet.

Zu Fisch, Gemüse und aromatischen Vorspeisen

Bei 10 bis 12 °C serviert passt Pepi sehr gut zu gegrilltem Saibling, gebratenem Zander oder Garnelen mit Kräutern. Auch Spargelrisotto, Ziegenkäse mit Kräutersalat, Pasta mit grünem Gemüse oder ein Fenchelsalat sind passende Begleiter. Durch seine Frische eignet er sich ebenso als Aperitif oder für ein leichtes Essen auf der Terrasse.