St. Daniel Südtiroler Blauburgunder DOC Riserva - Kellerei Schreckbichl

St. Daniel Blauburgunder Riserva Kellerei Schreckbichl bei Mair Mair einkaufen.

Pinot Noir lebt nicht von Lautstärke, sondern von Haltung. Genau das macht den St. Daniel Blauburgunder Riserva von Kellerei Schreckbichl so interessant. Dieser Südtiroler Rotwein setzt nicht auf pure Wucht, sondern auf feine Frucht, Würze und eine sehr stimmige Balance. Er gehört zur Selektionslinie der Kellerei und steht damit für Weine aus ausgesuchten Rebbergen mit niedrigen Erträgen und klarer Herkunft. Wer einen Blauburgunder sucht, der elegant wirkt und trotzdem genug Tiefe mitbringt, findet hier eine sehr überzeugende Flasche.

Herkunft und Terroir

Die Trauben stammen aus Weinbergen in Girlan, Eppan und Montan in Südtirol auf etwa 350 bis 450 Metern Höhe. Die Böden sind vulkanischen Ursprungs und von Moränenmaterial überlagert. Dazu kommt ein eher kühles Kleinklima mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Diese Kombination gibt dem Wein Frische, Präzision und eine sehr klare Kontur.

Rebsorten

Der St. Daniel wird aus Blauburgunder, also Pinot Nero, erzeugt. Die Reben sind etwa 15 bis 20 Jahre alt und in Spaliererziehung angelegt. Das passt gut zu einem Stil, der auf Finesse, saubere Frucht und ausgewogene Struktur setzt.

Ausbau und Vinifikation

Nach einer kurzen Kaltmazeration wird der Wein bei rund 25 Grad über vierzehn Tage vergoren. Anschließend folgt der biologische Säureabbau und der Ausbau für zwölf Monate, zu zwei Dritteln im großen Holzfass mit 35 Hektolitern und zu einem Drittel in Barriques. Vor der Freigabe reift der Wein noch ein weiteres Jahr in der Flasche. So gewinnt er an Harmonie, Tiefe und feiner Würze.

Charakter und Geschmack

Im Glas zeigt sich ein mitteltiefes Granatrot. In der Nase verbinden sich Kirsche, rote Beeren und Gewürze zu einem sortentypischen und ausdrucksvollen Bild. Am Gaumen wirkt der Wein mittelkräftig, weich und ausgewogen, mit Aromen von roten und dunklen Beeren, samtigen Tanninen und einem eleganten, anhaltenden Nachhall. Gerade diese ruhige, präzise Art macht ihn so charmant.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Sehr gut passt er zu leichten Vorspeisen, Kalbfleisch, Geflügel und kräftigeren Fischgerichten. Serviert wird er am besten bei etwa 16 Grad. Mit seinem belegten Alterungspotenzial von sechs bis acht Jahren macht er schon jetzt viel Freude, kann mit etwas Flaschenreife aber noch zusätzlich an Feinheit gewinnen.