Aton Blauburgunder Riserva Südtirol DOC - Elena Walch

Elena Walch Aton Blauburgunder Riserva

Aton Blauburgunder Riserva Elena Walch bei Mair Mair einkaufen.

Es gibt Pinot Noir, die vor allem über Feinheit kommen, und andere, die auf Kraft setzen. Aton bringt beides erstaunlich gut zusammen. Elena Walch versteht ihn als die höchste Ausdrucksform ihres Blauburgunders, in sehr kleiner Auflage, und genau diesen Anspruch spürt man sofort im Glas. Der Wein hat Tiefe, Eleganz und Ruhe, ohne an Präzision zu verlieren. Er will nicht mit Lautstärke beeindrucken, sondern mit Balance, Detail und einer Präsenz, die lange nachwirkt. Wer Blauburgunder mit Charakter und Maß sucht, findet hier eine Flasche mit besonderer Ausstrahlung.

Herkunft und Terroir

Die Trauben stammen aus höher gelegenen Weinbergen zwischen 400 und 600 Metern auf beiden Seiten des Tals, in Glen und Barleith. Die Böden sind vielschichtig und vor allem von Lehm, Kalk und Mergelresten geprägt. An den steileren Hängen wachsen 15 bis 61 Jahre alte Reben aus ertragsarmen französischen Klonen. Dieses Umfeld gibt dem Wein Spannung, Präzision und eine sehr natürliche Eleganz.

Rebsorten

Aton wird reinsortig aus Blauburgunder erzeugt. Die Rebsorte zeigt sich hier besonders fein und tiefgründig, mit einer Verbindung aus Frucht, Mineralität und sehr präzisem Tannin.

Ausbau und Vinifikation

Die Lese erfolgt in zwei Durchgängen im September, mit strenger Handlese und sorgfältiger Selektion. Nach dem Entrappen gelangen die ganzen Beeren per Schwerkraft in kleine konische Edelstahltanks. Es folgen 5 Tage Kaltmazeration und eine 15-tägige Gärung bei kontrollierten 23 °C. Danach reift der Wein 12 Monate in französischen Barriques mit mittlerer Toastung, gefolgt von rund 11 Monaten im Edelstahl und einer langen Flaschenreife ohne Filtration.

Charakter und Geschmack

Im Glas zeigt sich ein intensives Rubinrot. Das Bouquet erinnert an Waldbeeren, Brombeere, Lakritz und einen feinen rauchigen Hauch. Am Gaumen verbindet der Wein dichte Frucht mit mineralischer Spannung und frischen, sehr feinen Tanninen. Der Nachhall ist lang und würzig. Auch die Kritik schaut hier regelmäßig genau hin: Dokumentiert sind unter anderem 97 Punkte von Doctor Wine, 94 Punkte von Wine Spectator, der Titel Best of Pinot Noir bei Falstaff, Tre Bicchieri vom Gambero Rosso und die Quattro Viti des AIS.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Jetzt konkreter: Aton passt sehr gut zu geschmortem Rind, Wildgerichten und Wildgeflügel sowie zu gereiftem Käse. Gerade bei Gerichten mit Tiefe und feiner Röstaromatik spielt der Wein seine elegante Struktur besonders schön aus. Elena Walch empfiehlt ihn als Wein für besondere Momente. Am besten bei 16 bis 18 °C servieren. Dank Struktur und langer Reife bringt er zudem sehr gute Voraussetzungen für eine weitere Entwicklung mit.