Skythos Rosso - Ansitz Dolomytos

Skythos Rosso Ansitz Dolomytos bei Mair Mair einkaufen.

Skythos Rosso trägt sehr deutlich die Handschrift von Prof. Dr. Rainer Zierock, dem geistigen Kopf hinter Dolomytos. Er hat diesen Wein nicht als klassische Südtiroler Cuvée gedacht, sondern als bewusst eigenständigen Rotwein, in dem Pinot Nero auf weitere, teils ungewöhnliche Sorten trifft und so etwas Vielschichtiges, fast Experimentelles entsteht. Genau darin liegt sein Reiz: Skythos wirkt nicht wie eine stilistische Übung, sondern wie die sehr persönliche Idee eines Weins, der alpine Herkunft, südliche Würze und individuelle Freiheit zusammenbringen soll.

Herkunft und Ausbau

Der Wein entsteht in Unterinn am Ritten auf rund 500 Metern Höhe, in steilen Südhängen auf verwittertem Porphyr. Vergoren wird spontan im Holzfass, mit zehn bis vierzehn Tagen Maischestandzeit. Danach reift der Wein rund drei Jahre in Barrique oder in den für Dolomytos typischen kleinen Cigarillos mit 150 Litern Fassungsvermögen. Nach der schonenden Füllung folgt noch eine ein- bis zweijährige Flaschenreife im Dolomytos-Tunnel. Unfiltriert abgefüllt, gewinnt der Skythos so an Tiefe und Textur, ohne seinen klaren Zug zu verlieren.

Stil und Geschmack

Im Glas wirkt der Wein dunkel, lebendig und leicht ungeschönt. Aromatisch verbindet er Kirsche und dunkle Beeren mit Kakao, Zedernholz und würzigen Anklängen. Am Gaumen zeigt er Grip, eine feine, tragende Säure und spürbare Struktur, bleibt dabei aber nicht schwer oder breit. Gerade dieses Zusammenspiel aus Würze, Frucht, Frische und ungeschönter Kontur macht ihn so eigenständig. Skythos ist kein glatter Rotwein, sondern einer mit Charakter und klarer Haltung.

Wozu dieser Wein passt

Sehr gut passt er zu Wild, rotem Fleisch, Schmorgerichten und gereiftem Käse. Auch zu einer kräftigen Küche mit Kräutern und Röstaromen ist er eine sehr stimmige Wahl. Das ist ein Rotwein für Abende, an denen kein gefälliger Begleiter gesucht wird, sondern ein Wein mit Tiefe, Spannung und einer sehr eigenen Handschrift.