Athos Rosso - Ansitz Dolomytos

Athos Rosso Tenuta Dolomytos bei Mair Mair einkaufen.

Athos Rosso lässt sich nur verstehen, wenn man das Konzept von Dolomytos mitdenkt. Prof. Dr. Rainer Zierock hat das Gut nie als klassisches Südtiroler Weingut angelegt, sondern als bewusst offenes, von Vielfalt und individueller Weinidee geprägtes Projekt. Auch Athos folgt genau diesem Gedanken: kein typischer Bordeaux-Blend und kein stilistisch gefälliger Rotwein, sondern eine Cuvée, die Reife, Wärme und Struktur in eine sehr eigene Dolomytos-Handschrift übersetzt. Die Sorten Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und ein kleiner Anteil Petit Verdot stammen aus der warmen Lage Haselehof in Tramin und finden dort genau die Reife, die dieses Konzept verlangt.

Herkunft und Ausbau

Die Reben wachsen in südexponierter, leicht geneigter und sehr warmer Lage auf lehmig-sandigem Boden. Vergoren wird spontan im 15-Hektoliter-Eichenfass, mit zehn bis fünfzehn Tagen Maischestandzeit. Danach reift der Wein rund drei Jahre in Barrique oder in den für Dolomytos typischen Cigarillos mit 150 Litern Fassungsvermögen. Nach der schonenden Füllung folgt noch ein bis zwei Jahre Flaschenreife im Dolomytos-Tunnel. Unfiltriert abgefüllt, gewinnt Athos so Tiefe und Ruhe, ohne an Spannung zu verlieren.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich der Wein dunkel und konzentriert. Aromatisch verbindet er dunkle Waldbeeren mit Kakao, Mokka, Zedernholz und würzigen Anklängen, dazu kommt eine reife, leicht balsamische Tiefe. Am Gaumen wirkt Athos dicht und strukturiert, mit spürbarem, gut eingebundenem Tannin und einer Linie, die den Wein trotz seiner Kraft klar hält. Gerade diese Verbindung aus reifer Frucht, Würze und gefasster Präsenz macht ihn so überzeugend. Er wirkt nicht glatt oder gefällig, sondern ruhig, ernsthaft und sehr eigenständig.

Wozu dieser Wein passt

Sehr gut passt er zu Rind, Lamm, Wild und kräftigen Schmorgerichten. Auch zu gereiftem Käse ist er eine sehr stimmige Wahl. Das ist ein Rotwein für Abende, an denen ein Wein mit Substanz und Haltung gefragt ist, einer, der Wärme und Kraft mitbringt, dabei aber nie die Kontrolle verliert.