Barolo DOCG Castiglione Falletto - Cascina Fontana

Castiglione Falletto als Familiengeschichte

Dieser Barolo ist Mario Fontanas Hommage an seine Familie und besonders an seinen Großvater Saverio, von dem er das Handwerk im Weinberg und Keller lernte. Seine Herkunft ist bewusst auf Castiglione Falletto konzentriert: Die Nebbiolo-Trauben stammen aus den Familienweinbergen Villero und Valletti in der Lage Mariondino. Damit vereint er zwei unterschiedliche Lagen innerhalb derselben Gemeinde und rückt jenes Stück der piemontesischen Langhe in den Mittelpunkt, mit dem die Fontanas seit sechs Generationen verbunden sind.

Lange Reife in großem Holz und Zement

Die Vinifikation folgt dem traditionellen Ansatz des Hauses: spontane Gärung mit natürlichen Hefen und ein langer Kontakt mit den Beerenschalen, der dem Nebbiolo Struktur und Tiefe gibt. Rund zwei Jahre in großen Fässern aus slawonischer Eiche und eine anschließende Reifephase im Zement lassen den Wein langsam zusammenfinden. Weitere Ruhe in der Flasche ergänzt diesen Ausbau. Auf Schönung und Filtration wird verzichtet; ein natürliches Depot kann deshalb entstehen.

Florale Tiefe und seidiges Tannin

Im leuchtenden Granatrot kündigt sich ein klassisch geprägter Barolo an. Getrocknete Blüten und an rote Fruchtkonfitüre erinnernde Aromen verbinden sich mit feinen süßen Gewürzen, Kakao und einem kühlen Hauch Menthol. Am Gaumen ist er trocken, ernsthaft und elegant, mit einem tragenden Gerbstoffgerüst, das zugleich seidig und umhüllend wirkt. Eine ausgeprägte mineralische Note ergänzt die aromatische Tiefe. Dieser Nebbiolo belohnt Geduld: Mit längerer Flaschenreife können sich seine feste Struktur und die vielschichtigen Aromen zunehmend harmonisch verbinden.

Zu Brasato und einem ruhigen Abendessen

Geschmortes Rind, Lamm aus dem Ofen oder Wildgerichte bieten seiner Struktur einen passenden Gegenpart. Besonders stimmig ist ein piemontesischer Brasato mit Polenta; auch gereifter Hartkäse begleitet seine würzige Seite. Bei 16-18 °C in einem großzügigen Glas serviert, bekommt der Duft Raum. In seiner Jugend profitiert er von Luft, während gereifte Flaschen behutsam behandelt und bei vorhandenem Depot vorsichtig ausgeschenkt werden sollten.