"Zero" Sekt Brut Nature Südtirol DOC - Arunda

"Zero" Sekt Brut Nature Südtirol DOC - Arunda: Chardonnay in seiner puristischsten Form

Zero gehört bei Arunda nicht zu den klassischen Cuvées, sondern zu den besonderen Projekten des Hauses. Seit Josef und Marianne Reiterer 1979 in Mölten auf rund 1.200 Metern Meereshöhe ihre Sektkellerei gründeten, widmet sich die Familie der klassischen Flaschengärung. Mit Zero geht sie noch einen Schritt weiter: Der Sekt wird ausschließlich aus Chardonnay erzeugt und während seiner Herstellung vollständig ohne zugesetzte Sulfite bereitet. So entstand eine eigenständige Interpretation innerhalb des traditionsreichen Arunda-Sortiments.

Chardonnay aus Salurn und Buchholz

Die Trauben stammen aus Salurn und Buchholz im Süden Südtirols, wo kalkhaltige Böden die Grundlage bilden. Nach der Vinifikation im Edelstahl folgt die zweite Gärung in der Flasche und eine rund 36-monatige Reife. Die Bezeichnung Zero verweist dabei auf den Verzicht auf zugesetzte Sulfite während der Bereitung. Als Brut Nature steht zugleich eine ausgesprochen trockene, geradlinige Stilistik im Mittelpunkt, die den Chardonnay und seine lange Flaschenreife unverstellt wirken lässt.

Aprikose, Pfirsich und feine Haselnuss

Im Glas zeigt Zero jene besonders feine Perlage, für die Arunda bekannt ist. Reife Aprikose und Pfirsich bestimmen den Duft, begleitet von frischer Haselnuss und einem zarten Anklang von Nougat. Am Gaumen wirkt der Chardonnay klar und präzise, mit lebendiger Frische und einer markanten salzigen Ader, die dem weichen Fruchtkern Spannung gibt. Bei 6 bis 8 °C passt er wunderbar zu gebratenem Steinbutt, Jakobsmuscheln oder Linguine mit Venusmuscheln und eignet sich ebenso für einen puristischen Aperitif.

Ein besonderes Projekt mit Renommee

Arunda führt Zero bewusst unter seinen "Projekten" und unterstreicht damit seine Sonderstellung neben den klassischen Sekten und Riserven des Hauses. Auch die Fachkritik hat diesen eigenständigen Chardonnay-Sekt wiederholt gewürdigt: Falstaff vergab in mehreren Verkostungen 92 beziehungsweise 93 Punkte und hob seine feine Perlage, Spannung und salzige Frische hervor. Zero zeigt damit eine experimentierfreudige Seite der traditionsreichen Kellerei - trocken, präzise und mit jener alpinen Klarheit, die Arundas Stil seit Jahrzehnten prägt.